Как приготовить кофе эспрессо дома — нюансы кофе с солью в турке


кофе с солью
Простой рецепт приготовления молотого кофе с солью в турке или как приготовить кофе эспрессо дома. Особенности вкусовых качеств этого напитка.

Метод приготовления: кофе в турке
Категория рецепта: кофе эспрессо

Ингредиенты, необходимые для приготовления эспрессо дома:
  • Кофе молотый или в зернах
  • Вода фильтрованная
  • Сахарный песок
  • Соль

Бывая, в баре или ресторане, почти всегда заказываем себе кофе эспрессо. Вкусовые качества всегда бывают различными. Оказывается, результат качества напитка напрямую зависит от кофеварочной машины и от сорта кофе, используемого для приготовления кофе.

Испробовав настоящий вкусный кофе эспрессо в каком-либо заведении, мы советуем посетить его своим друзьям и знакомым.кофе с солью

Чтобы не зависеть от этого факта, могу посоветовать научиться готовить эспрессо дома. Уникальный, простой рецепт, как приготовить кофе с солью в домашних условиях в турке, мы сейчас с вами и рассмотрим.

Подробное приготовление напитка:

1. В кофемолке перемалываем кофейные зерна, можно в электрической кофемолке, а можно, что еще лучше, использовать ручную кофемолку.  Если вы предпочитаете готовить из уже готового молотого кофе, то это тоже приемлемо.
2. Берем небольшое количество чайных ложек молотого кофе, все зависит от того, какая крепость вам необходима, и кладем в турку.
3. По вкусу добавляем сахар.
4. Четверть чайной ложки крупной соли также добавляем в кофе.
5. Сухую смесь из кофе, сахара и соли тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь.
6. После того, как сухая смесь хорошенько прогреется, наливаем  подогретую воду и ставим на маленький огонь.
7. После того, как кофе с солью начнет закипать (поднимется пенка), быстро снять с огня, перемешать чайной ложечкой жидкость вместе с гущей и снова установить турку на огонь.
8. Вторичное поднятие пенки и снимаем кофе эспрессо с огня окончательно.
9. Накрываем кофе блюдцем и даем некоторое время для отстаивания гущи.
5.  Готовый напиток разливаем по чашкам, и можно дегустировать.

Думаю, я ответил на вопрос, как приготовить кофе эспрессо дома, причем гораздо вкусней и качественней, чем в любом баре.

VN:F [1.9.20_1166]
Rating: 3.6/5 (17 votes cast)
Как приготовить кофе эспрессо дома - нюансы кофе с солью в турке, 3.6 out of 5 based on 17 ratings
Добавил:

Похожие статьи:

Холодный кофе с какао - мятный десерт, улучшающий пищеварение» Холодный кофе с какао - мятный десерт, улучшающий пищеварение

Бодрящий напиток "Кажун" - черный кофе с ромом и патокой» Бодрящий напиток "Кажун" - черный кофе с ромом и патокой

Учимся правильно готовить двойной черный кофе в турке» Учимся правильно готовить двойной черный кофе в турке

Традиционный итальянский кофе - пикантный вкус кофе "Борджиа"» Традиционный итальянский кофе - пикантный вкус кофе "Борджиа"

Кофе по-русски - растворимый кофе с шоколадом, молоком и сливками» Кофе по-русски - растворимый кофе с шоколадом, молоком и сливками

Как приготовить кофе эспрессо дома — нюансы кофе с солью в турке: 27 комментариев

  1. Читала очень много рецептов приготовления кофе, но Ваш рецепт приготовления, по моему мнению самый лучший. Спасибо!

    • Приятно слышать, что кто-то оценил мои старания… :) Я тоже в свое время много читал о разных способах приготовления кофе и вот теперь имею личную возможность поделиться не только накопленными знаниями, но еще и опытом в приготовлении этого замечательного напитка.
      В этом рецепте, как раз вложено больше от себя нежели из того, что можно найти в стандартном справочнике.
      Еще раз очень рад, что Вам понравилось.

    • Всегда пожалуйста, спасибо и вам, что читаете…
      Я рад, что вам понравился один из рецептов…
      Продолжайте следить за обновлениями — рецептов, вкусных и интересных, у меня на всех хватит :)

  2. Скажите пожалуйста — сахар здесь по желанию или его обязательно добавлять для вкуса, просто, я привык пить кофе без сахара, вот и вопрос возник… Спасибо.

    • Здравствуйте.
      В данном случае представлен один из способов, как приготовить кофе эспрессо в домашних условиях. А раз в домашних, значит и делать вы с ним можете все, что душе угодно… :)
      Другими словами говоря — если вам нравится кофе без сахара, тогда вы готовите эспрессо без сахара — в данном варианте на это нет никаких особых предписаний или запретов.
      Я, к примеру пользуюсь этим способом приготовления кофе для того что бы потом добавить туда и коньяк, и мед… и вообще что угодно, в зависимости от настроения. :)
      Да и вообще, половина рецептов приготовления кофе отталкивается от того, что сначала готовится именно кофе эспрессо… :)
      Единственное, чего нельзя, так сказать вырезать из этой песни, это добавление соли — тут уж строго по рецепту… :)
      Варите, наслаждайтесь и если еще возникнут вопросы, спрашивайте — отвечу по мере знаний и опыта.
      Удачи. Ваш Кофе Ман

    • Всегда пожалуйста.
      Рецептик от души и сердца, так что, просто, обязано быть вкусно… :)
      Рад что вам понравилось.
      Заходите еще… и удачи вам.
      Ваш Кофе Ман

    • Здравствуйте Светлана. Рад, что вы заинтересовались одним из представленных мною рецептов приготовления кофе.
      Однако так же мне стоит обратить ваше внимание и на то, что читать предложенные рецепты стоит внимательней… :)
      Частично, я отвечу на ваш вопрос строкой из выше предложенного рецепта:
      «2. Кладем в турку, объемом в 0.25 литра, 2-3 чайные ложки готового кофейного помола.»
      Таким образом, если речь идет о турке по водоизмещению равной 250 млл., из этого следует, что количество воды, заливаемое в турку практически равно её водоизмещению. Но это исключительно, только с одной стороны.
      С другой стороны, я рад, что вы задали подобный вопрос, так как смогу предупредить и вас, и всех остальных на будущее о том, что в турку всегда положено заливать воды примерно на 20% меньше или другими словами говоря немного ниже относительно ее полного объема.
      Так же стоит при этом учитывать и то, что турки по своей конструкции бывают разными и зависит это от их производителя. Большей частью объем турки всегда считается полным до того момента, где она расширяется к верху. Это расширение рассчитано как раз на то, чтобы ваш кофе был приготовлен правильно.
      Что же касательно воды, если речь идет о турке объем которой рассчитан по самый ее край, то, как раз в таком случае действенен недолив на, те самые 20%.
      Во-первых, такое количество воды, а в данном случае, исходя из выше сказанного, речь идет о 200 млл., даст вам возможность спокойно приготовить ваш кофе, не боясь за то, что он сбежит прямо из ваших рук… :)
      Во-вторых, именно при таком наполнении турки, получаемая в момент закипания кофе пена, правильно сворачивается от краев к центру и ваш кофе, благодаря этому будет только вкуснее и ароматнее.

      Всего вам доброго и удачи в приготовлении настоящего эспрессо в домашних условиях.
      И помните, что кофе далеко не всегда в обязательном порядке стоит готовить идеально придерживаясь рецептуры.
      Во многих исключительных случаях с ипользованием идеальной пропорции высококачественных сортов, конечно же не стоит отклоняться от рецепта, но все же не всегда…
      Кофе — напиток, который частенько любит творческий подход… :)
      Готовьте и получайте от приготовления удовольствие, и у вас все обязательно получится… :)
      Ваш Кофе Ман…

      • я тоже заинтересовалась количеством кофе, к которому нужно добавить четверть ч.л. соли, но в вашем рецепте не нашла этого.
        Вот как звучит пункт 2 у Вас :
        2. Берем небольшое количество чайных ложек молотого кофе, все зависит от того, какая крепость вам необходима, и кладем в турку.
        :)

        • У меня стандартная турка объемом в 0.25 литра, я обычно ложу 2-3 чайные ложки молотого кофе. :) Но количество соли все-таки нужно подбирать индивидуально.

  3. Спасибо за рецепт, попробовала мне понравился! Потом попробовала проэксперементировать и добавила чуточку корицы вообще супер!

    • Здравствуйте Евгения.
      Я рад, что вам понравился рецепт приготовления кофе, предложенный мной, вашему внимаю.

      Что касательно корицы… Дело в том, что данный рецепт по своей сути универсален и является в общем представлении, своего рода платформой для экспериментов.

      Вообще, что касательно кофе эспрессо, то большей частью именно этот способ приготовления данного напитка является основой для массы других рецептов.

      Я предоставил лишь вариант «чистокровного» эспрессо и предложил его в качестве того, как удобней приготовить его любимого и настоящего в домашних условиях, а все остальное зависит от того кто именно его готовит.. :)

      Мне очень приятно, что вы отнеслись к готовке кофе с творческим подходом. Так же к слову о вариатах приготовления кофе с корицей, у меня есть статья кторая так и называется — «Кофе в турке с добавлением корицы«. Переходите по ссылочке, думаю, вам понравится… :)
      Спасибо за комментарий и приятного вам кофепития. :)
      Ваш Кофе Ман

  4. Большое спасибо.Очень хорошая база для творчества.
    НО хотелось бы уточнить несколько моментов:
    1.Я привык варить кофе на мееедленом огне.Коричные палочки или бадьян успевают отдать почти 100% аромата.А насколько быстро готовится Эспрессо?Хотя бы примерно.
    2.Шапочка из пены,которая появляется после перемешивания,пропадает(даже не после настаивания)после переливания в чашку.Может имеется секретик?Или это мастерство.Обидно терять такую насыщенную цветом и ароматом шапочку.
    3.Сахар не должен карамелизоваться.И должна ли быть горячей турка при засыпке ингридиентов.
    Спасибо

    • Доброго вам времени суток мой дорогой читатель.
      Мне приятно, что вы отозвались о моем кофейном блоге, как о хорошей творческой базе, так как я и сам считаю, что к приготовлению такого замечательного напитка, как кофе стоит подходить во многом именно с творческой стороны.
      Теперь немного по пунктам:

      1.
      То насколько быстро или медленно будет вариться ваш кофе, зависит практически полностью от вас, особенно если речь идет о кофе эспрессо. Если в общих и примерных чертах, то эспрессо варится от 10 до 15 минут, но это опять-таки зависит от того, кто его варит.
      Что касательно добавления специй и пряностей есть один небольшой секретик, как это можно сделать так, что бы не прибегать к долгому процессу приготовления напитка. Для этого всего лишь достаточно выварить или растворить или, как вам будет в данном случае угодно… все необходимые вам специи и пряности заранее. Тогда процесс готовки кофе с ароматизирующими добавками будет выглядеть немного похожим на то, как добавляется «жидкий дымок» в момент изготовления так называемой продукции с дымком. Другими словами, вы просто готовите кофе эспрессо, и после того как в первый раз снимаете турку с огня для первого и единственного перемешивания, добавляете в напиток заранее готовый «сироп» из специй и пряностей, до того как перемешать поднявшуюся гущу с общей массой. После этого, согласно рецепту отправляете турку опять на огонь и далее по выше написанному. :)

      2.
      Что касательно многими любимой кофейно пенки, в данном случае рецепт не рассчитан на приготовление кофе с обильной пеной. Вообще кофе эспрессо должен готовиться практически без пены, так как тот кофе, что готовится с устойчивой и насыщенной пенкой называется «Кофе по-турецки» или же еще, как разновидность «Кофе по-арабски», и готовится он во многом по-другому.
      Так же на устойчивость пены влияет и сам кофейный помол, так как именно кофе мелкого помола или, еще называемый, кофе «молотый для турки» либо «молотый по-турецки», дает возможность получить, в результате готовки, обильную и достаточно устойчивую пену.
      Так же на страницах моего блога была опубликована статья с рецептом, который называется «Кофе Первый снег» и к этому рецепту был задан вопрос, как раз на счет пены. В ответе на этот вопрос вы найдете еще парочку достаточно хорошо описанных вариантов создания и сохранения кофейной пенки.

      3.
      Что касательно возможности превращения сахара в карамель — турка не должна быть горячей. Ингредиенты засыпаются в холодную турку и набирают предварительную свою температуру вместе с самой туркой на огне. При этом стоит учитывать тот вариант, что ставить турку на огонь с ингредиентами без воды не рекомендуется. Лучше всего держать турку с засыпанным кофе и сахаром навесу над небольшим огнем, примерно в 2-3 сантиметрах от огня и периодически перемешивать — движение похоже на взбалтывание. Под нагрели — взболтали, опять нагрели -взболтали, и так до того момента, когда сахар начнет немного коричневеть а сам кофе-порошок, начнет отдавать приятным кофейным ароматом.

      Удачи вам в приготовлении и еще раз спасибо за вопрос. Думаю, у вас все получится, а что касательно мастерства, так оно целиком и полностью зависит от опыта.
      Я, к примеру, свои первые опыты приготовления кофе в турке и по сей день вспоминаю не без улыбки, особенно, когда забыл на огне турку с сухой смесью, после чего долго проветривал свою кухню. Однако что касательно того случая, в последствии именно благодаря той своей ошибке я нашел для себя возможность приготовления кофе с микроскопическим добавлением пережженных ингредиентов, которые придавали особый вкус классическому кофе эспрессо.

      Приятного вам кофепития.
      Ваш Кофе Ман…

      • Стоило бы пункт 3. в этом комментарии добавить в п.5 рецепта. А то по первому разу я так и сделал, поставил турку со смесью на огонь и…

        А с солью — да. без нее вкус будет уже не тот. я правда отклонился от количества и взял 2е щепотки (чуть меньше чем 1/5)

  5. Удивительно,но не читая никаких рецептов всегда варил кофе практически идентично описанию.Знание априори ≈)Но всё же извлёк пару полезных вещей,за что Вам спасибо.

    • возможно не комом, но все-таки соль также как и сахар очень индивидуальные вещи, кому-то и пол солонки высыпь и будет мало, а кому-то на кончике ножа много, т.е. все-таки со временем вы сможете поменять порции и подобрать их под себя.
      Удачи Вам !

  6. > Метод приготовления: кофе в турке
    > Категория рецепта: кофе эспрессо
    Я чего-то не понял в вашем эспрессо, откуда взялась связь между эспрессо и кофе в турке??? :)

    • Да, Вы совершенно правы, классически кофе эспрессо готовят с использованием кофейной машины. Но так как дома не у каждого есть данный аппарат, предлагаемый ниже рецепт позволит в домашних условиях приготовить эспрессо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>